喝水不能排毒、減重、增加新陳代謝？

喝水並不像一般觀念中認為的會排毒、減重、增加新陳代謝？菠菜＝纖維＋多種維生素＋礦物質＋抗氧化效果很好的葉黃素＋玉米黃素？菠菜每100克只含鐵量2.7克………感冒吃維生素C並不會減輕症狀？……
最近一份美國臨床實驗報告出爐，結果讓大家都傻了眼：原來喝水並不像一般觀念中認為的會排毒、減重、增加新陳代謝。

這份報告也推翻了另一個健康的老梗：每天喝1.5公升的水有益健康。其實沒有。

每人每天喝水量可以依個人狀況調適，運動量大的人自然該多喝，運動量少的人也不一定要兩大瓶，渴了就喝，不渴沒必要強灌，（健康的）身體自然會發出訊息告訴你該不該喝。

活在21世紀，許多東西技術真是日新又新，電腦網路在短短十年間徹底改變我們的生活作息，ipod、iphone幾年內讓世代交替變得更急速，然而，許多陳舊頑固的概念卻始終不會隨世代而修訂，或許是我們對健康、對身體太在意，寧可錯信，不願誤信？

比如，我相信很多人都還堅信「菠菜含豐富鐵質，想補充鐵（尤其補血）的人該多吃菠菜」。其實並不。

牡蠣、蚌殼、內臟、紅肉 含鐵量高

每100克菠菜葉中僅含2.1毫克的鐵，在我們經常攝取的食物中不算特別，牡蠣、蚌殼、動物內臟（豬肝雞肝牛腰等），甚至紅肉（牛豬肉）都比菠菜含鐵量高，而且蔬菜裡的鐵質比動物鐵質較不易被人體吸收。所以除非閣下吃素，不然補鐵（或補血）時菠菜並非最好的選擇。

我做了一個小小的搜尋，發現「菠菜含高鐵質」這個老舊而錯誤的觀念，不完全是大力水手卜派的錯（五年級以上的人應該知道我在說哪一號人物吧），這個錯誤其實是一百多年前發生的，一個科學家小小的筆誤。

1870年德國生物學家E, von Wolf在一份分析食物營養成分的報表上，不小心將每100克的菠菜含鐵量數字上忘了一個小數點，變成10倍。這個無心的小錯隔了幾年又被一個瑞士Bale大學教授Gustav von Bunge引用，變成菠菜乾的含量，而非新鮮菠菜。最後大力水手卜派卡通一上場開菠菜罐頭，讓全世界的媽媽，儘管小孩尖叫狂鬧，淚眼飛飆，還是要逼孩子吞下無數苦澀難嚥的菠菜葉。

很難想像百年後這個觀念仍深植人心吧？

如果要替菠菜驗明正身，它最值得吃的營養該是豐富的纖維、多種維生素和礦物質，以及抗氧化效果很好、對眼睛很好的葉黃素（lutein）和玉米黃素（zeaxanthin），而絕不是鐵質。

不過菠菜也不是完全沒有壞處：它含有草酸鹽，容易讓尿結石或腎結石復發，還可能引起痛風。此外，因為需要大量的氮施肥幫助生長，經常含有對人體有害的硝酸鹽。

法國最新一期《Que Choisir》雜誌做了一份「虛假的健康補充食品」報導，其中對許多宣稱有各種瘦身減重或是增強活力等效果的營養補充食品做測試，也對一些固有觀念或錯解提出澄清和解釋。其中一項就是維生素C。

研究發現，感冒吃維生素C並不會減輕症狀，維生素C真正的好處是抗氧化，延緩細胞老化。

有必要每天一顆嗎？根據法國實驗室AgroParisTech研究員Ines Birlouez表示：沒必要，除非你是攝取極少量蔬果的人。但是如果你的蔬果攝取量過少，建議你改變飲食習慣，做到均衡營養，而不是「補充」營養食品或健康食品，因為「由蔬果帶來的維生素C人體器官較容易攝取吸收」。

報導中也針對Omega-3和瘦身減重的營養產品做深入的解釋，原來我們許多的「健康」觀念都是產品廠商的「置入性行銷」。正確的資訊觀念經常被廣告宣傳淹沒吞食，廠商藥商要我們相信什麼，販賣觀念經常也就是販賣產品，只是一般民眾的警覺心和懷疑心會降低些。更何況，牽涉到健康與身體，我們總是傾向「寧可信其有，不可信其無」。

長期過量，會造成細胞老化

根據法國食品安全局的看法：攝取不必要的營養，會造成人體器官的運作失衡。而且有些營養是一刀雙刃的。

再拿維生素C做例子，過量會造成尿結石和消化不良，長期過量，甚至引起反效果，造成細胞提前老化。

每每讀到這些，總想起祖先留下的一些智慧：藥也是毒，端看你如何使用。現在也該補上一句：還要看你的觀念正不正確。

情感衝擊改變女人的大腦

研究顯示，在一段親密關係結束後，對女性所造成情感上的衝擊，會引起大腦的改變，這種改變可在MRI掃描中看見。

首席研究員，德國Tubingen大學醫學中心的Arif Najib醫師指出，這項針對悲傷與沮喪之間所做的關聯性研究，為女性開啟了一扇新窗；他的研究於《美國精神醫學期刊》中發表。

一般而言，分手後，女性在情感上所受的創傷比男性來得強烈；而長久以來，這一點即是個疑問：為什麼未解的悲痛，會增加某些人臨床上憂鬱的比例，而其他的人則會康復？是否悲痛是憂鬱的序曲，抑或悲痛有著不同的程度，這需要更進一步的研究。

他表示，在憂鬱時，可能對處理悲傷、分離和傷慟的一般迴路機轉，有失能的狀況發生。

然而，Najib指出，悲慟是很難去研究的，因為它會隨著時間而消褪；其它的研究試過詢問自願者回顧痛苦難堪的事件，以「重製」悲慟；但是由於這是回憶印象中的事，而非當下立即感受，因此這種重製的效果沒有這麼強烈。

好聚，不好散？

在這項研究中，Najib研究團隊挑選了11名女性自願參與者，她們還處在分手的傷痛當中；大多都還沒辦法走出傷痛，而這則是嚴重憂鬱症的風險因子。

Najib研究團隊觀察這些參與實驗的女性，在想著她們前男友情景時的大腦掃描，接著，當這些女性在想著其他認識差不多長度時間的人時，研究人員也對她們做了大腦影像掃描。

在研究進行期間，這些女性仍無法從分手的傷痛中走出來，不過，大部份都解決了沮喪的症狀。

他在報告中指出，仍然對分手心有餘悸的女性，大腦有最大幅度的改變；即使大腦中有許多和悲傷有關的區域活動增加了，但她們在杏仁核的部位，也就是大腦中和情感、動機和注意力的部份有著較少的活動產生。

他進一步解釋，與焦慮及創傷後壓力症候群相似的徵狀發生了，也就是杏仁核部份的活動力變少了。

Najib研究的貢獻在於，分手後關於悲傷和憂鬱間的相關性，為未來更進一步的研究打下基礎。

男人的汗味 撩撥女人心？

男性汗水中含有一種似乎能影響女性的心情、性慾及壓力荷爾蒙的化合物。

柏克萊加州大學嗅覺研究計畫博士後醫Claire Wyart博士及研究同仁做了上述表示。

Wyart博士於大學的新聞稿中表示，該化合物稱作雄甾二烯酮(androstadienone，以下簡稱AND)，確實會引發女性產生荷爾蒙，並在生理上和心理上造成影響。

Wyart博士的研究團隊於《神經科學期刊》中指出，該研究能拓展至有荷爾蒙方面問題患者之新療法的研究。

【聞嗅研究】

Wyart博士及研究同仁對21名健康的異性戀女性(平均年齡22歲)進行研究。

在研究實驗室中，這些女性為自身的情緒評分，並觀看一部賞心悅目的大自然影片，以讓她們在實驗開始前先放鬆；接著，她們聞一小瓶含有純AND(根據柏克萊加州大學的新聞稿指出，聞起來有點像「淡淡的麝香」)的液體，或是不含AND的麵包酵母。

同時，研究人員監測這些女子的血壓、心跳、呼吸、皮膚溫度和坐立不安的程度。

在聞過小瓶子後，這些女子先看十分鐘平淡無奇的影片，接著再看五分鐘的特定影片，內容有好笑的、悲傷的或情色的。

研究人員解釋，AND的效果在這些情感性的內容中較為顯著。

最後，這些女子為自己的心情、愉悅感和小瓶子內氣味的強度，以及她們的性慾強度進行評分；她們也在接下來的一個小時內，每15分鐘提供一次唾液檢體。

【男性「汗」水化合物】

當這些接受研究的女子聞AND時，她們的心情、性慾和皮質醇(cortisol)濃度都高於她們嗅麵包酵母時的狀態。

這些女子將AND和麵包酵母的氣味予以比較評分，以1至9分進行評分，她們將兩種氣味的愉悅度評為2分，而強度則是3分；研究人員提到，這是關於女性對AND單一氣味荷爾蒙反應所進行的首例研究。

該研究結果並未指出AND是男性汗水中唯一會影響女性的化合物；Wyart博士的研究團隊表示，汗水是種複雜的混合物，有可能是，汗水中有更多數以百計的分子會誘發多樣的荷爾蒙變化。

情緒讓記憶持久！

你曾懷疑過為什麼某些記憶能夠在幾年後仍記憶猶新，而某些記憶卻隨風而逝嗎？答案是情緒。

當你情緒激動時，大腦就會紀錄下來，對於充滿情緒的事情會儘可能的紀錄詳細，以便快速地回想起來；那些充滿情緒的記憶會在短時間內被想起，即使是過了很長的一段時間也是如此。

杜克大學的Florin Dolcos與同事們表示，對於正面與負面的情緒都是如此；他們的研究報告刊載在稍早線上版的全國科學院會議記錄（Proceedings of the National Academy of Sciences）上。

這篇研究包括9位平均26歲的女性，研究人員表示，相較於男性，女性在生理上對情緒的刺激比較有反應，且比較可能說出對於強烈情緒的印象。

首先，給這些女性看180張照片，這些照片分為快樂、中庸與不快樂三種，這些女性依據自己判定這些照片有多快樂來加以分級，當她們再看照片時，研究人員會掃描她們的腦部。

約一年之後，這些女性再度做一次試驗，她們除了再一次看這些老照片外，另加了90張新照片（快樂、中庸、不快樂的各10張），同樣的也做腦部掃描。

當影像出現時，這些女性會按下「記憶」鈕，叫出她們所記得的圖案，並回想到一年前看過、知道它的細節；或是她們會按下「知道」鈕，代表影像非常熟悉，但是她們記不得細節，最後，她們可能會說那是新的照片。

研究結果顯示，她們比較記得情緒性的照片，對中庸的照片比較沒印象；而在成功記得時，大腦中有兩個區域在活動，分別是杏仁核與海馬迴；研究人員表示，這兩個區域也會成功的將情緒性的記憶編成密碼。

研究結果顯示，大腦中的區域對於情緒記憶力扮演重要的角色，不只是成功的儲存記憶，同時也讓人回想起記憶。

研究人員表示，情緒性記憶的力量可以追溯至很久以前，我們的老祖先對於找到食物的興奮，與害怕潛行掠食者的記憶都曾啟動這個機制。

嗜甜又怕胖？100卡以下甜湯作法大公開

害怕甜湯的高熱量和高糖份，讓你難逃冬季肥胖的命運？
別擔心，Vita教你3道好吃高纖低卡的幸福甜湯，
滿足你想嚐點甜頭的慾望，同時防止肥胖找上門喲！




◎最美膚...枸杞銀耳杏仁湯
（1人份80.2卡，醣類17g、蛋白質0.5g、膳食纖維1.4g）
材料（1-2人份）：白木耳10g、枸杞子5顆、杏仁粉3匙、冰糖適量
作法：
1.先將杏仁粉用熱水泡開。
2.白木耳、枸杞泡水浸軟備用
3.鍋中放水，水煮滾後，加入杏仁湯和所有材料，以大火15-20煮分鐘後，
轉為小火，再煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：排便不順、消化不良時。
小叮嚀：記得要選擇天然杏仁磨成的杏仁粉比較健康喔！

◎自然甜...雙果甜木耳湯
（1人份55.2卡，醣類19.5g、白質0.3g、膳食纖維2.1g）
材料（4-6人份）：蘋果1顆、水梨1顆、白木耳15g、陳皮1片。
作法：
1.將所有材料洗淨。
2.白木耳泡水浸軟備用。
3.在鍋中放冷水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入其他材料，
以大火煮15-20分鐘後，取出陳皮，轉為小火，再熬煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：皮膚狀況差、火氣大時。
小叮嚀：注意水梨性寒，體質虛寒的人不宜多吃。

◎最低卡...黑白木耳紅棗湯
（1人份38.3卡，醣類9g、蛋白質0.5g、膳食纖維2.2g）

材料（4-6人份）：黑木耳1兩、白木耳1兩、紅棗15粒
作法：
1.將黑白木耳洗淨，紅棗去其外殼。
2.白木耳泡水浸軟備用
3.在鍋中放水，等水煮滾後，放入所有材料，以大火15-20分鐘後，
轉為小火，再熬煮約半小時即可。
瘦瘦吃時機：身體虛弱、熬夜。
小叮嚀：高纖低卡的銀耳是減重者的最佳良伴，搭配補氣養血的黑木耳，
兩者都富含膠質；加上養心補血的紅棗，是特別適合老人家的甜湯喔！

◎更多低卡瘦身甜湯食譜，都在12月號《Vita纖活誌》！

要做複雜的工作？先研究它再睡覺！

如果你要學習一個複雜的技巧，要如何做好？晚上睡個好覺吧！

Howard Nusbaum博士、David Margoliash博士、以及芝加哥大學的同事們建議，練習可能會完美，但如果你沒睡覺就無法做好。

研究人員指出，睡覺能改善某些簡單工作的表現，像是回想熟記的清單，但直到現在，睡覺對於較複雜的學習扮演何種角色，仍然不清楚。

Nusbaum博士、Margoliash博士、以及同事們藉由教學生玩浴血戰場2003這種第一人稱射擊電玩，只允許那些沒有玩超過10種這類遊戲的學生參加，大多數是女性，在207位參與者中佔了163位。

第一人稱射擊遊戲是複雜的，他們要學習在虛擬世界使用雙手操控電腦鍵盤與滑鼠來移動，殺死各種機器人（bots）或避免被殺，玩家必須適應快速改變處境。

這篇初步的研究是設計來瞭解這些學生在學會玩浴血戰場後，有多麼會玩第二種第一人稱射擊遊戲雷神之鎚3。在測試他們剛開始玩雷神之鎚3的技巧，以及訓練玩浴血戰場之後，這些學生分成以下幾組：

* 「早上對照組」與「晚上對照組」在早上或晚上接受訓練，並且立刻測試雷神之鎚3。

* 「醒12小時」組是在早上接受訓練，但在12 小時之後的晚上、中間沒有任何睡眠時測試雷神之鎚3。

* 「睡12小時」組在晚上接受訓練，但在12 小時之後的隔天早上、睡一晚的覺之後測試。

* 「24小時早上」與「24小時晚上」組在早上或晚上接受訓練，並在24小時之後測試。

果不出其然，「對照組」的學生不管是在晚上或是早上學習玩浴血戰場，只要是學習技巧後就更會玩雷神之鎚。何時並不會影響對這複雜工作的學習。

「醒12小時」的學生在訓練後12小時測試（沒有睡覺），會比訓練之前的結果好，但改善的程度只有學完馬上測試者的一半。這顯示他們的學習成果會隨著時間而退化。

但在測試前睡了一晚的「睡12小時」與「24小時」組，成績跟學習技巧後馬上測試的那些人一樣好。

Nusbaum博士在新聞稿中表示，睡覺能藉由再次儲存訓練後一段時間所損失的部份，以及保護所學避免之後的忘記來鞏固學習，睡覺對於穩定與保存記憶是很重要的。

研究人員指出，當睡覺、大腦「離線」時，記憶的軌跡會再次放映且修飾，在這個過程中，醒著時，感官與動作系統會協調學習複雜的工作。

他們在11月號的學習與記憶（Learning ＆ Memory）期刊中發表研究結果。

為夜間工作者帶來曙光的最新研究

全世界的夜班工作者，醒來吧！

有篇最新研究提供的技巧，也許能讓你在工作上更靈活，幫你在下班後睡得更好。

Rush大學醫療中心的研究人員發現，在晚上值班而且在凌晨時接觸明亮的燈光五次，每次15分鐘的參加者變得更加機警，但這不是立刻改變，而是在不久之後。不過，其中一位研究人員Charmane Eastman博士表示，不是只有燈光對他們有幫助。

「實驗」組的人，也就是那些接觸明亮燈光的人，帶著深色太陽眼鏡回家，在早上8點30分直接上床睡覺。

那些實驗組的人於兩個夜班之後，在黑暗的臥室從早上8點30分睡到下午3點30分，在第三個夜班後從早上8點30分睡到下午1點30分，在週休二日時從早上3點睡到中午。

對照組的人則是在沒有明亮燈光下值夜班，給他們微暗但不是黑的太陽眼鏡，而且允許無限制的睡眠，讓他們在戶外曬太陽。

所有的24位參加者從晚上11點工作到早上7點，休息兩天。

Eastman博士與博士後研究的同事Mark Smith所執行的這篇研究，想要讓參加者的生理時鐘更正常。他們發現，明亮的光、深色的太陽眼鏡、以及強制的睡眠時間幫助夜間工作者變得更加警覺，感覺異常較少。

Eastman博士向WebMD表示，這篇研究結果顯示，真正的輪班工作者可以在工作或休息的空間設立燈箱，最後會感覺較好且更機警。

她表示，太陽眼鏡也很重要，它們可以遮掉很多藍光。早上的這種藍光會讓真正的輪班工作者無法調整，你在戶外時，那種光就會告訴你的生理時鐘，現在是早上。因此，真正的夜間輪班者永遠無法調整，因為這些人要欺騙生理時鐘，讓它把晚上當作是白天，白天當作是晚上。

研究人員告訴那些實驗組的人，在休假日的早上3點睡覺，部分重新設定他們的生理時鐘，以便他們在晚上能夠睡覺，感覺有些正常。

她向WebMD表示，晚上輪班工作者也應該睡在「非常黑」的房間，不要認為自己在光線能穿透窗戶的情況下，可以完全的閉著眼睛。

這篇研究的實驗組都要在窗戶上貼黑色塑膠布。研究人員也測量實驗組的唾液中化學物質，以確定他們成功地重新設定生理時鐘。

她表示，如果你值夜班的話，拔掉你的電話，在門口放置不要按門鈴的標誌，在值班的尾聲不要喝太多咖啡。酒通常會幫助人們入睡，但是它會逐漸消退而使他們清醒，早起是最大的問題。

她表示，重要的是，晚上值班工作者(她和Smith對夜班的定義是晚上11點到早上7點，許多認為這段時間是「子夜班」)在休假日應該晚起，不要在中午以前睡醒。

科學家們認為，實驗組的工作者在一段時間後，於電腦化的工作表現有改善，然而對照組沒有改善。

這篇刊載在睡眠(Sleep)的研究中表示，光線療法、太陽眼鏡、以及嚴格睡眠時間有助於夜間輪班工作者創造「晝夜妥協」，導致即使在休假的日子仍有充分的夜間睡眠，但在晚上值班時能增加表現和機警性。

Smith表示，這篇研究的主要結果是，似乎不需要生理適應夜班和白天睡覺的時程，來改善夜班的警覺性和加長白天的睡眠時間，反而部份的生理適應利用定期接觸燈光和黑暗，就足以使夜班表現回到白天的水平。

豬農自曝：毒奶粉算什麼，豬肉才是最害人的！

豬農自曝：奶粉算啥子，豬肉才是最害人的！到處都在叫囂三鹿奶粉有毒，聽起來挺嚇人，其實仔細想想，就要發笑。在這裡我只想說說最害人的食品確是我們吃得最多的——豬肉以及豬肉製品。

本人從事飼料銷售多年，所有的飼料都是賣給農民養殖戶；農民養豬似乎是祖傳的特徵，以前農民都是用水潲餵豬，幾多年前農民與時俱進居然用起了飼 料，飼料這東西確實也是好， 前要一年才養肥的豬到現在最少的也就4個多月就可以長到200多 斤。

在農民心裡，什麼樣的飼料才是好飼料呢？答案肯定是：


1 ：豬吃了長得快的飼料


2 ：豬吃了長得皮紅毛亮的飼料


3 ：豬吃了馬上就睡的飼料


4 ：豬吃了能屙黑色糞便的飼料



而農民一般就把這幾個標準綜合了來確定一種飼料的好壞。這麼 一來，讓飼料廠家和銷售商絞盡腦汁的問題 就出現了，怎麼樣才能使一種飼料能達到這種效果呢？當然通過 平常的在飼料中添加魚粉， 豆粕的方法是肯定行不通了，只有找「捷徑」來達到目的。

我銷售飼料這麼多年，和大大小小的飼料廠有30多家合作過，我親眼看到的一般都是這麼幾個辦法：


1 ：在飼料中添加激素能刺激豬的生長速度，而這種低劣的激素對人體有很大的害處，特別是發育的年輕人， 能使不到年齡的女孩子提早來月經，使老年人誘發疾病等等。


2 ：在飼料中添加砷制劑來使豬的皮紅毛亮，砷，這不要我說了 吧？誰都知道是劇毒品。
（農民以為皮紅毛亮是有營養的表現，其實是豬輕微的中毒）


3 ：在飼料中添加鎮靜劑，如本巴比妥等等能夠使豬睡覺，有的 人吃了豬肉有昏昏欲睡的感覺就是這個原因，長期吃這種豬肉使人的頭腦遲鈍。（農民以為豬吃了睡覺是好飼 料）


4 ：更加好笑的是不知道為什麼農民認為豬拉黑色的大便也是好 飼料的特徵，其實正常的豬屎是黃褐色的， 因為農民有此愛好，所以飼料廠家就拚命的添加高銅，這樣才能使大便變黑。豬肉中含有高銅， 人過多的食用對智商和健康有巨大的影響。

看了上面我說的，大家心裡應該有數了吧。另外，豬肝，豬血，豬肺是含毒素最多的，最好不要食用。


此外還告訴大家一個秘密，飼料相關的生產廠家和銷售人員基本 上是~~~不吃肉的。